L'Esperto di enogastronomia tipica rappresenta il traitd-d'union che unisce l'azienda ristorativa o l'azienda che opera nel catering, con il contesto territoriale, l’ambiente di marketing e l’ambiente culturale n cui opera, una figura in grado di mutuare le proprie conoscenze culturali. enogastronomiche e le proprie competenze di tecnico della ristorazione in una strategia competitiva nuova e di sicuro impatto per il management ristorativo.
La figura dell'Esperto di enogastronomia tipica vuole essere una risposte a queste sentite esigenze della clientela e dei territorio umbro che intende riqualificarsi e impostare una strategia di promozione e valorizzazione dei prodotti tipici e della tradizione gastronomica in un mercato che rischia di irrigidirsi nella morsa della globalizzazione ed appiattirsi a forme standard di produzione gastronomica. Il suo profilo professionale racchiude competenze specifiche che lo rendono indispensabile nel campo delle professionalità di un settore ristorativo sempre più bisognoso di operatori capaci di integrare e fondere i due processi di produzione e servizio ristorativo, di presentare in tavola il territorio avendo conoscenze specifiche sulla gastronomia locale e sull’abbinamento con i migliori vini locali e nazionali, diversificare il servizio costruendo il vantaggio competitivo sulla peculiarità della carta dei vini, la carta degli oli o magari sui menu degustazione Opportunamente studiati per offrire al cliente la degustazione del territorio e della sua storia gastronomica; tutto grazie alla perfetta conoscenza dell’Esperto di enogastronomia tipica delle caratteristiche culturali, storiche, umane del territorio umbro che risultano appetibili al segmento turistico di tipo naturalistico e rurale, dell’esperienza che ha maturato nelle aziende locali, punto di partenza e traguardo per poter operare con nuove idee e una moderna politica di settore, la diversificazione e il completamento di un “normale” soggiorno in Umbria in alternativa al monopolio culturale del centro cittadino e del turismo lacustre.